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Kochrezepte

Vegetarische Gerichte

Provenzalische Puten-Oberkeule

05.06.2011 14:50

Den Backofen auf 180 �C vorheizen. 1 Knoblauchzehe sch�len, fein hacken und die 1 Puten Oberkeule (1 kg) mit dem Knoblauch einreiben. Kommentar vorhanden (1)

Backsteink�se mit Rhabarberconfit

01.06.2011 09:28

500g Rhabarber putzen und 1 cm gro� w�rfeln. 2 Zwiebeln fein w�rfeln, 3 Knoblauchzehen und 50g Ingwer in Scheiben schneiden. 2 Peperoni l�ngs halbieren, Kerne und Stielans�tze entfernen.

Raclettek�se im Strudelblatt

31.05.2011 08:09

150 g Weizenmehl, 75 ml warmes Wasser, � El Oliven�l, 1 Eiwei� und Salz f�r den Strudelteig sehr gut verkneten, in ge�lte Folie einwickeln und mindestens 5 Stunden im K�hlschrank ruhen lassen.

Gebackener Knollensellerie

22.05.2011 14:42

4 Saint-Marcellin � 80 g vierteln, mit Folie abdecken und temperieren. 150g Staudensellerie in Streifen hobeln, mit 2 Spritzer Balsamicoessig, 2 EL Oliven�l, etwas Meersalz und Pfeffer abschmecken und marinieren lassen.

Tortilla mit Erbsen

16.05.2011 15:09

400g Kartoffeln sch�len und in kleine W�rfel schneiden. 25 g Kr�uter-Butter in einer gro�en Pfanne erhitzen, Kartoffeln hinzugeben und bei niedriger Hitze 30 Minuten braten, bis sie gar sind (gelegentlich umr�hren, damit sie nicht in der Pfanne ankleben).

Marinierter Spargel mit K�seomelett

06.05.2011 08:07

Je 250g wei�en und gr�nen Spargel putzen. In gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten bissfest kochen, abgie�en und abschrecken. Spargelstangen quer halbieren.

Gem�sekuchen

04.05.2011 09:30

450 g Dinkelmehl in eine Sch�ssel geben. � W�rfel Hefe mit etwas Buttermilch von 250 ml lauwarmer Buttermilch im Mehl aufl�sen, zu einem Brei verr�hren, ca. 10 Min. gehen lassen. 1 Ei, Kr�utersalz nach Geschmack und Buttermilch bis auf einen kleinen Rest unterkneten, sodass ein geschmeidiger Teig entsteht.

Gem�sepfanne mit Kartoffeln

19.04.2011 07:13

1 Bund Lauchzwiebeln in St�cke schneiden. 1 gelbe Paprika in St�cke schneiden. 1 Zucchini l�ngs halbieren und in Scheiben schneiden.

K�se-Cannelloni

18.04.2011 07:39

0 gr�ne Bandnudeln in gesalzenem Wasser bissfest kochen, abgie�en und abschrecken. Mit einem feuchten K�chenpapier zudecken und beiseite stellen.

�berbackener Brillat-Savarin

12.04.2011 09:15

1 Brillat-Savarin-K�se (mit Rinde) in 4 gleichm��ige Scheiben zerteilen. 2 EL Speckw�rfel in einer Pfanne knusprig auslassen, abtropfen lassen. K�se mit 2 EL s��em Senf d�nn bestreichen.

Minikuchen mit Gem�se

30.03.2011 15:09

100g Champignons waschen, in d�nne Streifen schneiden. In einer Pfanne mit �l braten. � Paprikaschote waschen, in W�rfel schneiden. 2 Fr�hlingszwiebeln in Scheiben schneiden.

Linguine mit Paprika-Safran-Butter

17.03.2011 15:15

320ml Gefl�gelbr�he mit �g Safran aufkochen, vom Herd nehmen und einige Minuten ziehen lassen.

Gr�ne Nudeln mit Frischk�sesauce

24.02.2011 09:02

1 Schalotte in feine W�rfel schneiden und in Butter (1EL) 5 Minuten and�nsten. 1/8l Wei�wein abl�schen und fast trockenreduzieren. Mit � l Gefl�gelfond auff�llen und nochmals um etwa ein Drittel einkochen.

K�ser�sti mit Spargelf�llung

20.02.2011 17:50

100g Speck fein w�rfeln. 500g mehlig kochende Kartoffeln sch�len und waschen, zwei Drittel fein stifteln, den Rest fein reiben. Beides mit Speck, 1 Eigelb, 2 EL Sahne, Salz, Pfeffer und 100g fein gew�rfeltem Hartk�se vermengen.

Bunte Gem�sep�ckchen mit Mozzarella

10.02.2011 14:25

250g Mozzarella in Scheiben schneiden. 400g Zucchini in Scheiben schneiden. 300g Tomaten halbieren. Rosmarinnadeln von 2 Zweigen zupfen. Kr�uter-Butter schmelzen.

Kiwi-Chutney

19.01.2011 08:32

1 Zwiebel sch�len und fein w�rfeln. 2 Stiele Thymian waschen und trocken sch�tteln. 100ml Ananassaft, Zwiebel, 3TL Essig-Essenz, 1 TL Senfk�rner, 3 Gew�rznelken und 50g Zucker 2-3 Minuten k�cheln lassen.

Penne Rigate mit Linsen-Walnuss-Sugo

17.01.2011 10:10

150g Berglinsen waschen, in 400ml Gem�sefond ca. 30 Minuten kochen. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe pellen, fein schneiden. 1 Bund Fr�hlingszwiebeln und 1 kl. rote Chilischote putzen, absp�len, fein schneiden.

Chinakohl-Quiche

29.12.2010 11:35

90 g kalte Butter w�rfeln und mit 200g Vollkornweizenmehl, 1TL Backpulver, � TL Salz und 4-6 EL kaltem Wasser rasch verkneten. Eine gefettete Quiche- oder Springform (26 cm �) damit auskleiden, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen.

Gem�se-Quiche

03.12.2010 11:46

200g Mehl auf eine Arbeitsfl�che sieben und mit 80ml Wasser, 100g Butter und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde k�hl stellen.

Cr�pes-T�rmchen mit Spargel-Avocado-Salat

17.11.2010 08:56

F�r den Teig 250g Joghurt-Butter schmelzen und mit 100ml kalter Milch mischen. 75g Mehl in eine Sch�ssel sieben, in die Mitte eine Prise Salz sowie Muskat, die Buttermilch, die abgeriebene Schale einer Orange und 2 Eier beigeben.

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