Bohnencremesuppe mit Walnüssen

17.01.2010     inFranken.de

1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen, würfeln in 1 EL Olivenöl andünsten. 1 Dose weiße Bohnen zugeben. 500ml Gemüsebrühe und 100ml Milch angießen, zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.


Pürieren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. 2 rote Paprika in Stücke schneiden. 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe schälen, würfeln. 1 rote Chilischote fein schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Paprika in 2 EL Olivenöl dünsten. 2 TL Tomatenmark einrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 50g Walnüsse grob hacken, in 1 EL Olivenöl anrösten. 50g Walnüsse klein hacken. Mit 1 EL Olivenöl, 2 EL Crème fraîche und 1 Msp Rosmarin vermischen. 2 Scheiben Toastbrot hellblond toasten. Mit Walnusspaste bestreichen. Unter dem Grill kurz gratinieren, dann in kleine Würfel schneiden. Suppe mit Pesto Rosso, Walnüssen und den Walnuss-Croûtons anrichten. Mit Rosmarin garnieren. (4 Personen, 396 kcal/Portion) Kalifornische Walnüsse


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