Linsen-Safransuppe mit Steinpilzen

24.03.2011     

30g getrocknete Steinpilze waschen, mit 1l Gemüsebrühe begießen und einweichen. 2 Schalotten fein würfeln.


30g Kräuter-Butter in einem Topf vorsichtig erwärmen. Die Schalottenwürfel, 1 getrocknete Chili und 1g Safranfäden dazugeben und auf kleiner Hitze 2-3 Minuten dünsten. Die Steinpilze aus der Brühe nehmen. 125g orange Linsen waschen und mit den Steinpilzen zu den Schalotten geben und weitere 3 Minuten dünsten, mit der Brühe ablöschen. Die Suppe 10-15 Minuten leicht köcheln lassen. Mit 100ml Sahne verfeinern, mit Salz, Pfeffer und Worcestershire Sauce abschmecken. Meggle


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