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Suppen und Eintöpfe

Linsen-Curry-Creme-Suppe

21.12.2009     inFranken.de

2 Zwiebeln pellen, würfeln und zusammen mit einigen Stielen Thymian (von 1 Bund) in 1 EL Öl goldgelb anbraten. 2-3 TL Curry darüber stäuben, anschwitzen.

150g rote Linsen zugeben, mit 1 l Brühe auffüllen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. 1 Zucchino abspülen, putzen und klein schneiden. 1 EL Öl erhitzen, Zucchinistückchen darin mit den übrigen Thymianstielen anbraten. 50g Walnüsse grob hacken, in einer Pfanne kurz rösten. 100g Räucheraalfilet in Stücke schneiden. Thymianzweige aus der Suppe entfernen, 50g Crème fraîche zufügen, erhitzen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Mixstab aufschlagen. Zucchini und Räucheraal in tiefe Teller geben, Suppe einfüllen, mit Thymian und Walnüssen bestreut anrichten. (4 Personen, 297 kcal/Portion) LVBM
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