Kartoffel-Tr�ffelsuppe mit Speck

25.08.2010

3 Schalotten sch�len, klein schneiden. � Bund Majoran waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest hacken.

1 M�hre sch�len, waschen, in St�cke schneiden. 1 kg mehlig kochende Kartoffeln sch�len, waschen, in St�cke schneiden. M�hre, Majoran, Schalotten und Kartoffeln mit 1 Liter Wasser in einen Topf geben. Aufkochen, Br�he einr�hren und zugedeckt ca. 30 Minuten bei milder Hitze k�cheln. 75g Fr�hst�cksspeck in einer hei�en Pfanne knusprig auslassen, auf K�chenpapier abtropfen lassen. Etwas Kartoffel-M�hren-Gem�se aus der Suppe nehmen. Suppe fein p�rieren, 1 Glas Tr�ffelbutter darin schmelzen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Kartoffeln und M�hren wieder zur Suppe geben. Suppe mit Speck anrichten und mit Majoran garnieren. (4 Personen, 390 kcal/Portion) Meggle

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