Biersuppe mit Kaskn�del

24.03.2010

Aus 40g Butter und 40g Mehl eine helle Mehlschwitze zubereiten. 400ml Bouillon auff�llen, 100ml Schlagrahm zugie�en, bei geringer Hitze 15 Minuten k�cheln.

200ml Wei�bier erst kurz vor dem Servieren unter die Suppe r�hren. 60g gew�rfelte Brezen mit 40ml warmer Milch �bergie�en, 10 Minuten ziehen lassen. 15g Zwiebelw�rfelchen in 10g Butter anschwitzen. Mit fein gehackten Kr�utern, 1 Ei, 50g Bergk�se mischen. Mit 25g Muskatnuss, Salz und Pfeffer kr�ftig abschmecken. Masse 20 Minuten ruhen lassen, dann 8 kleine Kn�del formen. In siedendem Salzwasser 10 Minuten gar ziehen lassen. Abgetropft portionsweise in der Biersuppe servieren. (4 Personen) LVBM

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