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Ingwer-Walnuss-Trüffel

08.12.2009     inFranken.de

Rezept 400g Zartbitter-Kuvertüre in Stückchen schneiden. Zusammen mit 25g Butter, 25g Kokosfett und 100ml Sahne in einen Topf geben, bei kleiner Hitze unter Rühren schmelzen lassen.

<Text> Masse kalt stellen, bis sie fast fest ist (ca. 6 Stunden). Dann cremig aufschlagen. 125g Walnüsse leicht rösten, sehr fein hacken. 50g kandierten Ingwer sehr fein würfeln, mit den Walnüssen mischen. 3-4 EL abnehmen, beiseite stellen. Übrige Walnuss-Ingwer-Mischung unter die Trüffelmasse mengen. Nochmals 1-2 Stunden kühl stellen. Etwas von der abgenommenen Walnuss-Ingwer-Mischung in die Handfläche streuen, aus der Trüffelmasse kirschgroße Kugeln formen. Auf ein Tablett setzen, über Nacht kühl stellen. Restliche Kuvertüre in Stücke schneiden, auf heißem Wasserbad schmelzen. 3-4 EL in einen Spritzbeutel mit sehr feiner Lochtülle füllen. Kugeln zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen, auf ein Gitter setzen. Trüffel mit einem Schokoladengitter verzieren. Restliche Walnüsse hacken, jeden Trüffel mit einem Walnusssplitter garnieren, mit Kakao bestäuben, anschließend kühl aufbewahren. (50 Stück, 92 kcal/Stück) Kalifornische Walnüsse

</Text>
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