Putensalat mit Fenchel

20.07.2010

F�r das Dressing 2 Eigelbe, 1 Msp. Senf, � Knoblauchzehe, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Kapern und 50ml Gefl�gelbr�he im Mixer zerkleinern, verr�hren.

Nach und nach 80g geriebenen Parmesan und 50ml Oliven�l zugeben, evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken. �u�ere Haut von 2 kl. Fenchelknollen entfernen, halbieren, Strunk entfernen, in kleine St�cke schneiden. 200g Chorizo in kleine Ecken schneiden. Beides in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in Oliven�l anbraten. 4 Thymianzweige, 2 Rosmarinzweige und 3 angedr�ckte Knoblauchzehen zugeben, f�r ca. 5 Minuten mitbraten. 400g Puten-Minutensteaks f�r ca. 3 Minuten je Seite in Oliven�l kross braten. Anschlie�end in kleine St�cke schneiden. Kr�uter und Knoblauch herausnehmen. Strunk aus 1 R�mersalat entfernen, Bl�tter grob schneiden. Salat mit dem Dressing anmachen, Chorizo-Fenchel-Mischung dar�ber verteilen. Zum Schluss die kleinen Putensteaks sch�n auf dem Salat anrichten. Zum Garnieren etwas Parmesan �ber den Salat hobeln. (4 Personen, 866 kcal/Portion) Gutstetten

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