Melone-Romana-Salat

12.03.2011

1 Netzmelone halbieren, mit einem Kugelausstecher m�glichst viele Kugeln herausstechen. Das Fruchtfleisch �ber einem kleinen Topf mit der Hand auspressen, den Saft bis auf 2 EL einkochen.

Den Melonensaft mit 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise gemahlenen Fenchelsamen kräftig würzen und mit 30 ml Olivenöl verrühren. 400g Quark mit Öl, 80g Crème fraîche und 1TL Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kühl stellen. 1 Schalotte schälen und sehr fein schneiden, 1 Bund Koriander waschen, die Blättchen abzupfen. 1 große, milde Peperoni ebenfalls waschen und fein schneiden. ½ Romanasalat und 1½ Bund Löwenzahn putzen. Den Salat mit dem Melonendressing anmachen und auf Teller verteilen. Eine große Nocke Quarkcrème darauf setzen und mit Schalotten, Koriander und Peperoni bestreuen. Mit Melonenkugeln dekorieren. LVBM

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