Knusprige Putenstreifen auf Blattsalaten

15.07.2010

400g gemischte, w�rzige Blattsalate waschen, mundgerecht zupfen. 50g R�ucherspeck in einer Pfanne knusprig braten, auf K�chenpapier abtropfen lassen. 3 Scheiben Toastbrot in 1 cm gro�e W�rfel schneiden, im Speckfett samt 1-2 angedr�ckter Knoblauchzehen braten, herausnehmen, Knoblauch entfernen.

Je 2 EL Balsamico- und Wei�weinessig mit Zucker und Salz verr�hren. Je � TL frisch geriebenen Meerrettich und Senf zugeben, beide �lsorten unterr�hren, mit Pfeffer w�rzen. 2 Lauchzwiebeln waschen, in feine Ringe schneiden. 1 Apfel waschen, entkernen, achteln, mit Saft � Zitrone betr�ufeln. Bl�tter 1 kl. Bund Salbei zupfen. 400g Putenfilets in 2 cm breite Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer w�rzen, in Mehl w�lzen. In einer Pfanne unter Wenden 2-3 Minuten kr�ftig anbraten. Blattsalate mit Vinaigrette vermischen, auf 4 Tellern mit Apfelspalten anrichten. Speck, Lauchzwiebeln und Brotw�rfel auf dem Salatbett verteilen. Gebratenen Putenstreifen darauf setzen. Salbei in der Pfanne knusprig braten, Salat damit garnieren. (4 Personen, 367 kcal/Portion) Gutstetten

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