Feldsalat mit Gamberi und Pancetta

08.04.2010

200g Feldsalat waschen, trockenschleudern. 12 d�nne Scheiben Pancetta in mehreren Portionen mit etwas �l in einer beschichteten Pfanne knusprig braten, auf K�chenpapier abtropfen. 2 Orangen sch�len, wei�e Haut entfernen, in dicke St�bchen schneiden. Orangensaft auffangen.

F�r die Sauce 80 ml Sahne halbsteif schlagen und mit 2� TL Orangensaft verr�hren. Mit jeweils einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer w�rzen. 300g frische Gamberi mit einem spitzen Messer entlang des R�ckens aufschneiden, dunklen Darm entfernen. � TL Fenchelsamen grob hacken. Gamberi mit Fenchel, Salz und Pfeffer w�rzen, bei gro�er Hitze mit 1 EL Butterschmalz von beiden Seiten je 2 Minuten braten. Feldsalat, Pancetta, Orangenst�bchen und Gamberi zusammen anrichten. Sauce auf den Salaten verteilen. (4 Portionen) LVBM

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