Walnuss-Frischk�se-Muffins

11.02.2010

12 Walnussh�lften (von 100g Waln�ssen) zum Garnieren beiseite legen. Restliche Waln�sse fein mahlen, in einer trockenen Pfanne kurz r�sten. Abk�hlen lassen. 5 L�ffelbiskuits fein zerkr�meln. 30g weiche Butter mit den gemahlenen Waln�ssen und den L�ffelbiskuits vermengen.

Kr�melmasse auf die Mulden eines kleinen Muffinblechs verteilen, andr�cken. 1 Stunde in den K�hlschrank stellen. 4 Blatt wei�e Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. 400g Frischk�se mit abgeriebender Schale 1 Orange und Saft � Orange, 2 EL Zucker und 1 P Vanillezucker verr�hren. 3 EL Milch erw�rmen, Gelatine ausdr�cken, darin aufl�sen. Unter den Frischk�se r�hren. 10-15 Minuten k�hl stellen. Frischk�se auf die Kr�melb�den verteilen, 2-3 Stunden k�hl stellen. 100g Zucker goldbraun karamellisieren. Walnussh�lften auf ein St�ck Backpapier legen, Karamell dar�ber geben. Fest werden lassen. 2 Orangen sch�len, filetieren. 1 Karambole absp�len, in Scheiben schneiden. Frischk�se-Muffins vorsichtig aus den Mulden nehmen, auf Teller geben. Mit Karamell-Waln�ssen und Fr�chten garnieren. Mit Minze verziert servieren. (4 Personen, 634 kcal/Portion) Rezept: Kalifornische Waln�sse

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