Lammr�ckensteak

27.07.2010

4 Lorbeerbl�tter sehr fein hacken. 2 rote Chilischoten sehr fein hacken. 2 TL Honig, 200ml dunkles Bier, Lorbeer und die H�lfte des Chili verr�hren.

8 Lammr�ckensteak in die Marinade legen, 1-2 Stunden zugedeckt marinieren. Zwischendurch einmal wenden. 5 Aprikosen h�uten, halbieren, Stein entfernen. 1 Bio-Limette abreiben. Saft auspressen. Aprikosen mit restlichem Chili, 2 TL Honig, 4 EL Sesam, Limettensaft und -schale, Salz und 5 EL Oliven�l p�rieren. 250g Kichererbsen in eine Sch�ssel geben. Mit der Vinaigrette �bergie�en, 30 Minuten marinieren. 4 EL Sesam in einer beschichteten Pfanne goldbraun r�sten, herausnehmen. 40g Pinienkerne in der Pfanne goldbraun r�sten, herausnehmen. 2 gelbe Paprika putzen, w�rfeln. 2 Babyr�mersalat putzen, gro�e Bl�tter in Streifen schneiden, kleine Bl�tter l�ngs halbieren. 1 Bund Korianderbl�ttchen grob zupfen. Paprika, R�mer, Pinienkerne, Sesam und Koriander zu den Kichererbsen geben, vorsichtig mischen. Lammr�ckensteaks aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, abtupfen, 4 Minuten grillen. Dazu den Salat und Tortillafladen servieren. (4 Personen) Neuseelandlamm

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