Kalbsschnitzel mit Apfel-F�llung

07.07.2010

1 Apfel sch�len, halbieren, Geh�use entfernen, vierteln, in feine Scheiben schneiden. 1 EL Oliven�l in einer Pfanne erhitzen, Apfelscheiben leicht br�unen.

1 EL Zuckerr�bensirup, 1 Msp Pfeffer, 1 EL frische Minze zugeben. Etwas einkochen lassen. 4 Kalbsschnitzel waschen, trocknen, d�nn plattieren, mit Salz und Pfeffer w�rzen. Auf die rechte Fleischh�lfte einen Klecks der Apfelmasse geben, linke Fleischh�lfte dar�ber klappen. R�nder fest andr�cken.1 Schalotte sch�len, w�rfeln. 1 Knoblauchzehe sch�len, durchpressen. 3 EL Oliven�l in einer Pfanne erhitzen, Schnitzel darin von beiden Seiten ca. 1 Minute braten, herausnehmen, warm stellen. Im �l Schalottenw�rfel und Knoblauch anschwitzen, mit 125ml Wei�wein angie�en. 2 Bl�tter Salbei in Streifen schneiden, dazugeben, etwas einkochen lassen. Fleischsaft, der aus den Schnitzeln ausgetreten ist, ebenfalls zugeben. 1 TL kalte Butter unterschlagen, Sauce abschmecken. Schnitzel auf Tellern anrichten, etwas Sauce dar�ber geben, servieren. Dazu passen Wei�brot oder Schupfnudeln. (4 Portionen, 563 kcal/Portion) Deutsche �pfel

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