Gegrillter Saibling

18.05.2011

4 Saiblinge waschen, abtrocknen. 150g Macadamian�sse grob hacken,goldbraun r�sten. 2 Chilischoten entkernen, fein hacken. 1 Limette in feine Scheiben schneiden. 1 Bund Koriander waschen, abzupfen, fein schneiden.

Die Hälfte der Macadamianüsse und des Chilis mit dem Koriander mischen. Saiblinge mit der Macadamiamasse füllen. Mit Limettenscheiben belegen. Saiblinge jeweils in Bananenblätter wickeln, fest zubinden. 2 Zwiebeln fein würfeln. 100g Möhren fein würfeln. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Möhren und restlichen Chili darin glasig dünsten. 1 Sternanis, 1 TL Kurkuma, 1 TL Curry, 1 TL Kumin, ½ TL Zimt und 1 TL Salz zufügen. Kurz weiterdünsten, mit 250ml Kokosmilch ablöschen. 1 EL Rohrzucker, Schale 1 Limette und Limettensaft zufügen, 10 Minuten dünsten. Australische Macadamias

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