Gegrillter Lachs mit Pink-Grapefruit

12.01.2010

4 Portionen Lachs absp�len, gut trockentupfen, mit Salz und Pfeffer w�rzen. Mit �l einreiben. Eine Grillpfanne trocken erhitzen, Lachsfilets darin von jeder Seite 3 bis 4 Minuten grillen.

Warm stellen. 80g Waln�sse halbieren, in einer trockenen Pfanne r�sten. Aus der Pfanne nehmen. Je eine rote und gr�ne Paprikaschoten vierteln, putzen, absp�len, fein schneiden. Eine Schalotte sch�len, w�rfeln. 2 Pink-Grapefruit mit der wei�en Haut sch�len, filetieren, den Saft auffangen. 50g Alfalfasprossen absp�len, abtropfen lassen. �l in einer Pfanne erhitzen. Paprika und Schalotte and�nsten. Grapefruit und Waln�sse zugeben, kurz durchschwenken. Grapefruitsaft zuf�gen, kurz erhitzen. Mit Salz, grobem Pfeffer und Zucker abschmecken. Sprossen locker unterziehen, mit dem Lachs anrichten. (4 Personen) Kalifornische Waln�sse

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