Spargel-Kartoffelp�ree mit Zander

02.06.2010

1kg Kartoffeln sch�len, waschen, halbieren. In Salzwasser ca. 25-30 Minuten weich kochen. 400g gr�nen Spargel putzen, fein schneiden, in Salzwasser 2-3 Minuten al dente kochen.

Abgie�en. 1 Knoblauch- zehe pellen, mit 50g Waln�sse hacken, in einer kleinen Pfanne kurz fettlos r�sten. 150ml Milch mit 2 EL Oliven�l erhitzen. Kartoffeln abgie�en, zu Stampf zerdr�cken, dabei nach und nach 150ml Milch und abgeriebene Schale 1 Zitrone untermengen. P�ree mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel und Walnuss-Knoblauch-Mix unter das Kartoffelp�ree mengen. 500g Zanderfilet mit Haut in St�cke schneiden. 1 EL Oliven�l erhitzen. Zander auf der Hautseite scharf anbraten, vom Herd nehmen. Zanderst�cke wenden und 2-3 Minuten weiter garen. Alles zusammen anrichten. (4 Personen, 485 kcal/Portion)

Kalifornische Waln�sse

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