18.05.2011 08:25

4 Saiblinge waschen, abtrocknen. 150g Macadamian�sse grob hacken,goldbraun r�sten. 2 Chilischoten entkernen, fein hacken. 1 Limette in feine Scheiben schneiden. 1 Bund Koriander waschen, abzupfen, fein schneiden.

Zander auf Orangenrisotto mit K�se

12.05.2011 11:08

4 Zanderfilets in einer Pfanne auf der Hautseite bei mittlerer Hitze in 3 Min. knusprig braten. Den Fisch dabei nicht wenden, sondern die Hitze nach und nach durch das Filet nach oben steigen lassen. Kurz vor Ende des Bratvorgangs 1EL Butter in die Pfanne geben und den Fisch fertig braten.

Sellerie-Thunfisch-Salat mit Waln�ssen

10.05.2011 12:04

Den Inhalt von 2 Dosen Thunfisch auf einem Sieb abtropfen lassen. 40g Waln�sse hacken und in einer Pfanne r�sten. 2 Stangen Staudensellerie putzen und fein schneiden.

H�ttenk�se-Crostini mit gebeizter Lachsforelle

03.05.2011 07:07

2 EL Koriandersamen, 1 EL Piment, � EL schwarzer Pfeffer, 2 TL Senfk�rner, 2 TL Sumach, 10 g getrocknete Hibiskusbl�ten und 15g getrocknete Orangenschalen in einem M�rser fein mahlen. 30g Ingwerwurzel fein hacken.

Lachsgeschnetzeltes mit B�rlauch

29.04.2011 09:15

600 g Lachsfilet ohne Haut in d�nne Streifen schneiden. 100 g Zwiebelw�rfel in einer Pfanne mit 80 g Butter and�nsten. Anschlie�end die Hitze deutlich erh�hen und die Lachsstreifen in der Pfanne scharf anbraten.

Kartoffeln mit Lachspflanzerl

26.04.2011 11:34

80g Lachsfilet (von 250g) hacken, kr�ftig mit Salz und Pfeffer w�rzen und auf einem Blech anfrieren. Den restlichen Fisch in 5 mm gro�e W�rfel schneiden. 6 kleine Kartoffeln weich kochen, halbieren und aush�hlen. Kartoffelmasse in eine Sch�ssel pressen.

Wallerfilet mit Linsen- Kartoffel-"Risotto"

04.04.2011 10:06

200g Linsen waschen und �ber Nacht in kaltem Wasser quellen lassen. Linsen abgie�en und mit 800ml Br�he zum Kochen bringen. 30-40 Min. kochen, in der Zwischenzeit 200g Kartoffeln sch�len und klein w�rfeln.

Sesam-Tunfisch

17.03.2011 15:21

� Bund Rucolasalat und � Eisbergsalat putzen. 1� rosa Grapefruits filetieren. Den dabei austretenden Fruchtsaft auffangen. 2 EL Grapefruitsaft mit Salz und Pfeffer w�rzen, mit 3TL Oliven�l verr�hren.

Gebratene Lachsfilets mit Dill-Gurken-Salat

21.01.2011 12:02

2 Lachsfilets waschen, trocken tupfen, mit 1EL Zitronensaft betr�ufeln und mit Salz und Pfeffer w�rzen. 1EL �l in einer Pfanne erhitzen und die Lachsfilets 6-8 Minuten bei mittlerer Hitze braten. � Gurke waschen und hobeln.

Fischeintopf mit Artischocken

27.12.2010 13:42

4 Seeteufelfilets (je etwa 100g) in 8 Medaillons schneiden, salzen, pfeffern und in 6cl Oliven�l beidseitig kurz anbraten. 1 Scheibe Toastbrot zerreiben und mit 60g Knoblauch-Butter verkneten.

Fischb�llchen

14.12.2010 13:24

1 kleine rote Paprikaschote von Strunk und Kernen befreien, danach klein hacken. 200g Mehl und 1TL Backpulver in eine Sch�ssel geben. � TL Zucker und 150 ml kaltes Wasser hinzuf�gen. Alles vermischen, bis eine feine Masse entsteht.

Kabeljau mit Knoblauchcreme

16.09.2010 16:39

1,5 kg Tomaten h�uten. Kerne entfernen. 500g Zwiebeln und 40g frischen Thymian glasig anbraten. Tomaten w�rfeln, hinzuf�gen. Kurz mitbraten, mit Salz und Zucker w�rzen.

Soufflierter Zander

16.09.2010 16:37

Aus 800 g Zanderfilet 4 Portionen zu je 140 g schneiden, Rest grob hacken, kr�ftig salzen, 30 Minuten tiefk�hlen. � Bund Zitronenthymian abzupfen.

Tarte mit Feta und Garnelen

16.09.2010 15:17

1 P TK-Bl�tterteig ausbreiten, R�nder ca. 1,5 cm breit abschneiden. 2 Eier salzen, mit 1 EL Sahne verquirlen. Bl�tterteig damit bepinseln, Rest zur Seite stellen. Abgeschnittenen Teig auf die R�nder legen, leicht andr�cken.

Lachsfilet mit Walnusskruste

16.09.2010 13:00

125g Waln�sse hacken. 1 Scheibe Toastbrot zerkr�meln, in einer trockenen Pfanne hellbraun r�sten. 1 Bund Dill absp�len, trockensch�tteln, fein hacken. Waln�sse mit Toastbrotkr�meln, Dill, Schale 1 Zitrone und 2 EL Oliven�l mischen.

Spargel-Kartoffelp�ree mit Zander

16.09.2010 09:34

1kg Kartoffeln sch�len, waschen, halbieren. In Salzwasser ca. 25-30 Minuten weich kochen. 400g gr�nen Spargel putzen, fein schneiden, in Salzwasser 2-3 Minuten al dente kochen.

Makrelenfilets auf Rucolasalat

15.09.2010 16:50

Makrelenfilets mit Oliven�l betr�ufeln, in Frischhaltefolie in den K�hlschrank stellen. 1/3 l Wasser zum Kochen bringen. 1 Knoblauchzehe sch�len, hinein geben. So lange kochen lassen, bis ein Gro�teil des Wassers verdampft ist.

Spargelragout mit Waln�ssen und Garnelen

15.09.2010 14:38

1 kg wei�en Spargel sch�len, in St�cke schneiden, in Salzwasser ca. 6-8 Minuten garen, herausnehmen, ca. 200 ml vom Salzwasser abnehmen, beiseite stellen.

Waller mit Senf-Sahne-Sauce

15.09.2010 14:03

1l Wasser, 50ml Essig, 1 kleine geviertelte Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, � Thymianzweig, 1 TL zersto�ene Pfefferk�rner, 12g Salz 20 Minuten kochen, dann passieren. 200g Karotten und 200g Sellerie sch�len, in W�rfel teilen, 200g Lauch putzen, in Scheiben schneiden.

Butterlachs mit gebackenem Sauerklee

15.09.2010 11:45

400g Lachsfilet in ca. 30g gro�e St�cke schneiden, mit Salz und Koriander w�rzen. 50g Kr�uter-Butter zerlaufen lassen, Lachs rundherum damit einpinseln. Auf ein Gitter setzen, im Backofen bei 120 Grad ca. 7-8 Minuten glasig garen.

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