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Aus dem Eiskeller wird die "Bräuschänke"

03.02.2012   Ort: Trebgast  Von: Dieter Hübner  Bayerische Rundschau

Gastronomie Wenn man heute einen Blick auf die Baustelle in der Trebgaster Privatbrauerei Haberstumpf wirft, schaut es noch nicht so aus, als ob dort bald die ersten Gäste sitzen und zu einer fränkischen Brotzeit ein frisches "Zwick'l" genießen können. Doch im März soll es soweit sein.

Reger Betrieb herrscht derzeit auf der Baustelle in der Trebgaster Haberstumpf-Brauerei. Das Bild zeigt Yvonne Wernlein (Mitte) mit Zimmerermeister Manfred Küfner (links), der die Bodenbretter verlegt, und Mitarbeitern der Schreinerei Gack (rechts).. Fotos: Dieter Hübner
Im früheren Eiskeller der Brauerei Haberstumpf, der 1897 zusammen mit dem Lagerkeller erbaut wurde, entsteht zurzeit ein neuer gastronomischer Betrieb, die "Bräuschänke". Bis 1945 war der Eiskeller in Betrieb. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde er von einer Kältemaschine abgelöst, die noch nicht mit Strom, sondern mit Diesel betrieben wurde. Seither darbte der Raum, der 6,10 Meter hoch ist und eine Fläche von 120 Quadratmeter hat, vor sich hin. Nur der riesige Warmwasserspeicher für die Brauerei, 3,50 Meter hoch und mit einem Durchmesser von 1,70 Meter, rechtfertigte noch seine Existenz.
Anfang 2010 lotete Yvonne Wernlein, die Tochter von "Bräu" Hans Wernlein, die Möglichkeiten aus, in die elterliche Brauerei zurückzukehren. Nach ihrer Meisterprüfung als Brauer- und Mälzermeisterin war sie in der Offenburger Kronenbrauerei für das Qualitätsmanagement und die Qualitätssicherung verantwortlich. Dort hat sie über eine Erweiterung des heimischen Betriebs um einen Gastronomiebereich nachgedacht, die eine Betriebsberaterin ins Spiel gebracht hatte. Sie feilte an der Idee und entschied sich Mitte 2010 dafür, das Projekt anzugehen.

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