"Deutlich teurer als zehn Euro"
13.01.2012
Ort: Bamberg Von: Michael Wehner 
Wein Bamberg erlebt 2012 eine Premiere mit Substanz. Pünktlich zum Start der Gartenschau und erstmals seit 175 Jahren fließt in der Bierstadt wieder heimischer Wein ins Glas, ein hochprozentiger Silvaner. Der Tropfen vom Michelsberg ist im doppelten Wortsinn erlesen. Das hat seinen Preis...
War es ein Zufall oder eine glückliche Fügung? Das erste Jahr nach einer 175 Sommer dauernden Unterbrechung in Bambergs großer Weinbautradition war wie gemacht für die 4000 Rebstöcke, die als Teil der Landesgartenschau am Südhang des Klosters Michaelsberg gepflanzt worden waren. Einem trockenen Frühling, der in Bamberg wie durch ein Wunder ohne Frostschäden vorüberging, folgte ein feuchter Sommer und ein scheinbar endloser Sonnenherbst. Jetzt reift die Frucht eines ganzen Jahres im Keller des Weinguts Bauerschmitt, das in den Hang hineingebaut ist. Das ganze Jahr über herrschen hier Temperaturen um zehn Grad.
Ein Allerweltswein wird der Michaelsberger Rebsaft freilich nicht. Alles andere: Die Traubenernte, die mit einem Oechsle-Gehalt von 98 Grad Mitte Oktober von zahlreichen Helfern eingebracht wurde, reicht gerade mal für 1500 Liter, ein halbes Fass voll. In wenigen Wochen, wenn sich die Hefe vollends abgesetzt hat, wird der Wein in 3000 Halb-Liter-Bocksbeutel abgefüllt.
Man muss kein Hellseher sein, um zu prophezeien, dass der Bamberger Jungfernwein kein Ladenhüter wird. Liebhaber werden sich sputen müssen, wenn sie sich im freien Verkauf eine Flasche sichern wollen. Frühestens zur Eröffnung der Landesgartenschau am 26. April 2012 soll der Startschuss zur Vermarktung fallen.
Trotz der überschaubaren Menge ist Martin Bauerschmitt sehr zufrieden. Der Ausbau der Silvanertrauben gehört zu den eher schwierigen Übungen eines Kellermeisters. Aber sie scheint gelungen. Gleich nach der Lese wurden die Trauben gepresst und wurde der klare Traubensaft von den anderen Bestandteilen getrennt. Zugesetzte Hefe sorgte dafür, dass der in den Trauben reichlich vorhandene Fruchtzucker komplett in Alkohol umgewandelt wurde. Danach wurde die Hefe eineinhalb Monate lang maschinell eingerührt, zur Beschleunigung der Reife und um den Silvaner geschmacklich abzurunden, wie Bauerschmitt sagt - ein Verfahren, das bei der leichteren Rebsorge Bacchus nicht zur Anwendung kommt.
"Der Wein hat jetzt 13 Prozent Alkohol, eher mehr", schätzt Bauerschmitt und blickt mit Kennermiene auf das leicht gefüllte Glas. Wer daran nippte, spürte die Wirkung des Alkohols schon nach einem Schluck. Ein extrem herber Tropfen. Würde der Michaelsberger so verkauft, wie er jetzt im Fass ruht, wäre die Zahl der Liebhaber wohl doch nicht so groß. Aber das ist völlig normal, klärt der Winzer auf: Der Wein hat jetzt keinerlei Restsüße mehr und schmeckt ziemlich sauer. Doch das bleibt so nicht: Ehe er abgefüllt wird, führt man dem Wein noch Restsüße in Form von sterilisiertem Traubensaft zu. Einen Restsüßegehalt von zwei bis vier Gramm pro Liter hält Bauerschmitt für optimal.
Bis die Bamberger Weinfreunde den ersten Silvaner vom Kammerathengarten selbst kosten dürfen, werden noch drei Monate vergehen. Aus begreiflichen Gründen will die Stadt den Start der Landesgartenschau abwarten, auch wenn der Wein schon im März fertig ist. Noch nicht entschieden ist über das Verkaufsverfahren. Es soll gerecht sein und verhindern, dass wenige Liebhaber sich mit großen Mengen eindecken. Dennoch ist klar, dass sich der Michaelsberger nicht wie der Wein von Kanaan vermehren lässt: "Es wird nicht gelingen, dass jeder, der will, auch eine Flasche bekommt", sagt Vesna Plavsic von der Gartenschau GmbH.
Möglicherweise sorgte ja auch der Preis des Mini-Bocksbeutels dafür, dass sich der Ansturm auf die Spezialität des Jahres doch etwas in Grenzen hält. Zwar haben sich Winzer, Stadt, Gartenschau GmbH und die Bürgerspitalstiftung als Eigentümerin des Klostergeländes noch nicht festgelegt, doch je näher der Termin rückt, desto höher scheint der Maßstab zu klettern. Für Winzer Bauerschmitt ist heute schon klar, dass es kein billiger Wein wird: "Deutlich über zehn Euro die Flasche."
close- Beifall für den Bamberg-Wein (07.03.2012)
- Der Jungfernwein reicht für 3000 Bocksbeutel (09.10.2011)
- Erste Arbeiten am künftigen Weinberg laufen (17.12.2008)
- Der Kammerathengarten ist gerodet (10.12.2008)
- 80 Obstbäume ohne "Erlaubnis" gerodet? (12.05.2009)
- Bamberg wird wieder eine Weinstadt (08.04.2009)
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Kommentare
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WEINBERG
Hab ihn schon mal versucht nicht schlecht. Wobei ich aus dem Tropfen Geld machen würde wer ihn haben will der zahlt auch. Ist ja so mit vielen Dingen im Leben kaum ist ein Label einer " bekannten " Marke drauf kostet es ein vielfaches des Herstellungspreises. Angebot und Nachfrage regeln hier den Preis . Also an die Leute der LGS mein Auftrag. KOHLE reinholen!!!!
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Ich denke mal,
dass die Herstellungskosten bei dem Wein nicht gerade günstig sind. Das ist mit einer gewöhnlichen Lage nicht zu vergleichen, da hier jeder mitreden will und das kostet eben!
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Sauerampfer
für Möchtegern-Weinkenner! Na dann prost, ihr Kaschber.
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ich brauche auch keinen Bamberger ....
... ich trinke in Bamberg gutes Bier und guten Wein in Sommerach.
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Obstler währe besser!
Ein guter Obstler aus der für diesen LGS-Weinbereg mutwillig zerstörten Streuobstwiese währe besser gewesen!
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WEINBERG
HEY CFRA!
Um diese Stereuobstwiese hat sich doch jahrelang niemand gesch......en. Die meisten wussten ja nicht einmal dass da eine gewesen ist und die welche es wussten hat auch das umhergelegene Obst nicht interressiert . Dich sicherlich auch nicht oder ?
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Das Grundstück der damaligen Streuobstwiese …
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… - ebenso wie des jetzigen Weinbergs - ist im Besitz der städtischen Sozialstiftung, damals wie heute eingezäunt und abgesperrt … und immer galt und gilt:
BETRETEN VERBOTEN !
Also: Wer hat sich nun nicht interessiert und nicht gekümmert?
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Wir saufen alles
Der geht auch für zwanzig Euro weg! Nur nicht kleckern...
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Das ist wohl dann ...
... ein reiner Adabei-Wein, den man als Wein-Liebhaber nicht haben muß; nur für Adabeis ist er so unverzichtbar wie ein Eifoooon ...
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pah...
...über 10 euro für einen 0,5er erstlingssilvaner!
da hol ich mir den tatsächlich besten silvaner frankens für den selben preis...
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